October 23, 2018, 1:04 pm

5 đặc sản trứ danh của Việt Nam nhưng không phải ai cũng biết

Không chỉ có phở, bánh mì, nem rán, chả cua... Việt Nam còn làm say lòng du khách trong nước lẫn quốc tế bởi những món ăn bình dị gợi nhớ về một miền ký ức văn hóa đặc trưng.

 

       Có thể bạn quan tâm:

 

Cùng với nét văn hóa đặc sắc, đậm đà tinh hoa dân tộc nền ẩm thực của Việt Nam cũng là một điểm thu hút đối với du khách. Có thể nói, Việt Nam là một trong những quốc gia có nền ẩm thực không chỉ đa dạng mà còn đặc sắc, chứa đựng nhiều nét tinh hoa nhân loại và giao thoa vùng miền khá lớn. Chính vì lẽ đó mà không quá ngạc nhiên khi quốc gia hình chữ S này liên tục có những đặc sản ghi danh trên trường quốc tế. Hãy cùng Fcviet điểm qua một vài đặc sản có “1 – 0 – 2” của Việt Nam mà không phải ai cũng biết nhé!

 

Bánh xèo vỏ Bình Định

 

Là một tỉnh ven biển với đặc sản là cá tôm, thủy hải sản nhưng Bình Định lại nổi tiếng với một món ăn độc đáo khác, vượt xa ra ngoài trí tưởng tượng của du khách trong nước lẫn quốc tế - đó chính là món bánh xèo vỏ. Bánh xèo vỏ Bình Định có nguồn gốc ra đời hết sức giản dị như cái tên của nó. Đó là những ngày mưa dai dẳng và người nông dân không thể ra đồng cấy cày, cũng không thể đi chợ vì trời mưa lạnh giá. Trong nhà chỉ độc mỗi gạo, vậy là họ lấy gạo đem xay thành bột, cứ thế mà thêm ít dầu, hành lá thái nhuyễn, đổ vào làm thành từng cái bánh, ăn không với nước mắm cho qua bữa. 

 

la-voi-cach-lam-banh-xeo-vo-binh-dinh-duoc-yeu-thich-4.jpg/
 
9
Bánh xèo vỏ, món ăn dân dã, "chống đói" của người dân Bình Định 

 

12762989493_68fa119bd3_z.jpg/
Nguyên liệu và cách làm cũng vô cùng đơn giản nhưng hương vị thì nồng nàn, sâu lắng mãi không thôi 

 

Bánh xèo vỏ được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, nước tương kèm một ít rau sống quanh nhà. Tuy nhiên, theo người dân bản địa món này phải ăn kèm với mắm nêm mới đúng vị và nồng nàn hơn bao giờ hết. Từ một món ăn dân dã nơi thôn xóm, món ăn này dần đã trở thành biểu tượng của người con đất võ Bình Định để mỗi khi xa quê lòng lại xao xuyến bồi hồi khi nghe ai đó rao "bánh xèo vỏ Bình Định đây".

 

Bún Kèn An Giang

 

Thêm một món ăn nữa mà chắc chắn hầu hết các bạn trẻ ở TP.HCM cũng như khu vực phía Bắc chưa thể mường tượng ra, đó chính là món bún Kèn vô cùng lạ lẫm. Thực tế, đây là một món ăn quen thuộc của người Campuchia và du nhập về Việt Nam khá lâu nhưng chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Tây như An Giang,Sóc Trăng, Bạc Liêu…

 

12305969_1026449327407174_1781717961_n-0029.jpg/
Một tô bún Kèn đúng chuẩn An Giang với dưa leo, rau sống ớt hiểm và một ít cá nấu nát với nước lèo béo ngậy

 

bun-ken-phu-quoc-4.jpg/
 
16473289_1296377430421594_3293665640359834081_n.jpg/
Nồi nước lèo sóng sánh đậm đà thách thử mọi giác quan của thực khách 

 

Món này khá bình dân từ cách ăn cho tới cách nấu. Cá đồng đem luộc chín rồi lấy thịt, xương cá nấu nước dùng cho thịt cá nát ra. Nồi nước lèo nhất định phải có nước cốt dừa béo ngậy và một ít bột cà ri dậy màu. Khi ăn, người ta sẽ cho các loại rau trồng quanh vườn như bắp chuối, giá, rau muống bào… bún được ăn kèm với muối ớt nặn kèm chút chanh.

 

Đặc biệt, khi chan nước lèo người ta chỉ chan một ít vừa ngập sợi bún chứ không ngập tô như người Việt mình. Hiện nay, món bún này không chỉ giới hạn ở các tỉnh miền Tây mà đã bắt đầu dần trở nên quen thuộc vùng đồng bằng Nam bộ. Tại TP.HCM, một vài địa điểm cũng đã bắt đầu bán món ăn lạ miệng, độc đáo này. Bạn có thể tìm đến khu chợ người Miên trên đường hoa Hồ Thị Kỷ để có thể thưởng thức một tô bún kèn đúng điệu nhé!

 

Gỏi lá ĐăkLăk

 

Thuộc khu vực Tây Nguyên nên nét văn hóa ẩm thực của ĐăkLăk và các tỉnh lân cận có một sự khác biệt rõ ràng và vô cùng độc đáo. Một trong những món ăn làm nên nét độc đáo ấy không gì khác là Gỏi lá. Chỉ cần nghe cái tên cũng đủ thấy tò mò “gỏi lá”. Có thể nói, bên cạnh những món đặc sản như thịt rừng, rượu cần, cá nướng... thì gỏi lá chính là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo chỉ có tại tỉnh ĐăkLăk. 

 

goila97942625PM.jpg/
 
goi-la-dac-lac.jpg/
Một mâm gỏi lá đúng chuẩn ĐăkLăk với hơn 50 loại rau rừng khác nhau

 

2_89405.jpg/
Khi ăn khách sẽ cuốn thành hình cái phễu và cho hết vào miệng một lần. Món này chỉ dùng để đãi khách quý vào những dịp đặc biệt mà thôi 

 

Món gỏi này đặc biệt bởi nó lấy nguyên liệu từ hơn 50 loại lá, rau khác nhau từ quen đến lạ và rất lạ. Có thể kể đến trong số đó như cải cay, diếp cá, húng quế, quế, mã đề, lá lốt, sung, đinh lăng, ổi, mơ, sâm đất, tram, chó đẻ răng cưa, vừng, hồng ngọc… đặc biệt trong đó không thể thiếu lá sung, mơ lông và đinh lăng. Khi ăn, người ta sẽ quấn lá hình chiếc phễu và cho vào thịt heo luộc, tép rang và chút da heo trộn thính.

 

Cháo ấu tẩu Hà Giang

 

Món ăn này không chỉ là đặc trưng văn hóa của Hà Giang mà còn lại đại diện độc đáo cho cả nền văn hóa du lịch phía Bắc. Cháo ấu tẩu Hà Giang có vị béo ngậy, thơm, cay và đặc trưng của củ ấu tẩu. Khi mới ăn bạn sẽ cảm nhận thấy một vị đắng bùi, khó nuốt, nhưng chỉ vài ba thìa đã thấy ngọt miệng, ăn nhiều còn có thể sinh nghiện. Bát cháo ấu tẩu như món cháo giải cảm của đồng bào dân tộc.

 

chun-luoi-thu-anchao-doc-vung-cao-229-125114.jpg/
Cháo ấu tẩu tuy không bắt mắt nhưng hương vị lại đậm đà khó quên đối với các du khách phương xa 

 

au-tau-is-1748.jpg/
Một tô cháo có khá nhiều phiên bản, trong đó móng giò heo được nhiều thực khách ưu chuộng

 

Một nồi cháo ngon được nấu khá kỳ công và bài bản. Gạo nương của đồng bào dân tộc, vo sạch, để ráo. Ấu tẩu ngâm kỹ trong nước vo gạo một đêm, rửa sạch và hầm cho tới khi mềm, bở… Bởi củ ấu tẩu rất cứng nên hầm cho tới khi thành hỗn hợp sệt rất lâu và cuối cùng ninh chung với chân giò heo hay móng. Khi ăn, người ta sẽ cho vào một quả trứng sống, rồi múc cháo vào nêm với hành lá, tía tô thái nhuyễn. Người vùng cao có thói quen ăn món này với hũ măng rừng chua cay xé. Vị đắng, ngọt hậu cùng cái ngọt bùi của măng, cháo và trứng sẽ khiến món ăn này khó có từ nào mà tả được.

 

Bánh đập Quảng Nam

 

Đối với những người con xứ Quảng, món ăn này như một phần ký ức biến thành tuổi thơ không thể nào phai nhòa trong tâm trí. Bánh đập là món ăn mộc mạc, dân dã, ngon miệng mà lại rẻ tiền nên rất được học sinh, sinh viên xứ Quảng yêu thích. Vào mùa gặt, bánh đập được dùng làm món ăn nửa buổi hay xế chiều. Còn ngày chay tịnh thì bánh đập được dùng chấm với nước tương dầm ớt tươi cũng là cách ăn phổ biến. Gọi là bánh đập vì mỗi lần ăn phải dùng tay đập đập cho bánh vỡ ra, bánh tráng vụn có mùi thơm dịu rất dễ chịu.

 

banh-dap-mon-ngon-dan-da-dat-mien-trung-1-ivivu.jpg/
 
Hinh
Nét độc đáo có một không hai của bánh đập Quảng Nam 

 

banh-dap-trung-1464868440-274632-1464868440.jpg/
Bánh có hương vị dai giòn đặc trưng không lẫn vào đâu được 

 

Bánh đập gồm hai lớp: Lớp ngoài là bánh tráng giòn và phần trong là bánh ướt dẻo. Bánh tráng ngoài được nướng vàng đều hai mặt trên lửa than. Phần bánh ướt mềm và dẻo, được kẹp giữa hai lớp bánh tráng giòn. Khi ăn, bạn ép sao cho các lớp bánh dính vào nhau rồi ăn kèm với mắm nêm.

 

Cái tên cũng gợi nhớ về một thời kỷ niệm. Bánh đập thực tế không phải đánh đập gì mà là dùng tay đập lên 2 thứ bánh tráng nướng và lá mì này. Phần bánh tráng nướng khi đập nhẹ lên sẽ vỡ ra và dính vào lá mì ướt khi ăn tạo một cảm giác dai giòn khá lạ miệng. Món bánh bình dị này là món ăn “cứu đói” rồi dần dần được nâng cấp và trở thành đặc sản hồi nào không hay.

 

Vương Huy Khôi/ Theo VN